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技術(shù)資料原文轉(zhuǎn)載于克呂士科學(xué)儀器公眾號(hào)：克呂士科學(xué)儀器
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研究背景
界面的膨脹或擴(kuò)張流變描述了界面如何對(duì)面積變化（增加或減?。┳龀鲰憫?yīng)。該反應(yīng)可以是彈性的，也可以是粘性的。通過(guò)震蕩滴方法，可以相應(yīng)的得到界面流變的參數(shù)，即量粘彈性模量 E，彈性模量 E' 和粘性模量 E" [1, 2] 。
實(shí)驗(yàn)方法
2.1 樣品
用三種不同的樣品進(jìn)行測(cè)試，這些樣品在測(cè)量之前已經(jīng)根據(jù)用途準(zhǔn)備成水溶液（表 1）。這三個(gè)樣品都是食品中典型的表面活性添加劑。水解蛋白可用作增味劑，且適用于過(guò)敏患者。Quillaia 提取物用于非酒精飲料中，以支撐泡沫特性，而甘露酸丙二醇酯作為增稠劑，乳化劑或泡沫增強(qiáng)劑存在于冰糕，調(diào)味料或啤酒中。
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